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千里奔驰“祁红”茶
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2007-07-21 10:25:36 中茶网 已被浏览： 次 |
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祁门之行一直都是我多年的心愿，缘于我所热爱和从事的是红茶事业，而祁门红茶正是我国红茶中的珍品。在我的心中，此次又不仅仅是一场寻求的旅程，更是一次圆梦的行走。
打点好行囊，我从福州出发。次日抵达南京，驻足拜礼了中山陵。便马不停蹄地赶赴合肥，与安徽茶叶协会的李会长探讨交流了红茶的现状与发展前景，后经安庆于当晚10点多下榻祁门县的牯牛降酒店。
对“祁红”的热切期盼让我们忘却了此行的疲惫，清晨便欣然踏上茶园的路程。此行的目的地是位于山林深处的红茶研制厂。说来也巧，一条沥青柏油路在我们来之前刚刚通车，省去了一路的颠簸，也算是心诚天佑吧。车在盘山公路上转行，光与影也在随之不断地变化，形成一幅幅令人陶醉的山水图，一切都显得自然有序，悠然不躁。从车窗向外眺望，最远处是重重叠叠的山峦，前一天的雨水随着地面温度的升高化成的云雾顺着山脊慢慢的向上漂浮。墨绿色的是松树，碧绿的是槐树，不同的颜色同时显现在山体之上。往近处看，山脚下是典型的青砖黛瓦白墙的皖南民居。再近了，是刚刚插过秧的农田，田里的水又倒映出远处的山峦。农民驱牛在田间劳作，狗儿在阡陌中欢快奔跑，寥寥炊烟从民居的烟囱中升起，好一派田园风光。身陷宁静平和的画境里，我发现自己已无来时的躁动，在犬吠牛哞中陶醉着幸福，似乎已经畅饮了“祁红”的醇厚与芳香！
祁门红茶，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县一带，是我国传统工夫红茶的珍品。创制于光绪年（公元1875年）间的它，已有百余年的生产历史了。让人叹为称奇的是，自其问世以来，已三次荣膺国际金质大奖，享有“茶中英豪”、“群芳最”等美称，以其香高形秀而享誉国际。国际市场上，把“祁红”与印度“大吉岭茶”、斯里兰卡“乌伐”的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
祁门红茶之所以能被称为“群芳最”，与祁门地区的自然生态环境条件优越分不开。祁门地处安徽省南端，黄山支脉由东向西环绕，森林覆盖率80%以上，山地面积占据90%，平均海拔高度600米左右。茶园80%左右分布在海拔100~350米的峡谷地带，这里的早晚温差很大。即使在白天，也常有云雾缭绕，而日照时间较短，在这样的条件下，构成了茶树生长的天然佳境，也成就了“祁门香”特殊的芳香醇厚。
祁门的汉子，何胜利，原安徽祁门红茶厂厂长，热情接待了远道奔波而来的我们。在参观看了红茶精制厂之后，我们还一并严格品评了几个“祁红”茶样——条索紧秀、金毫显露，色泽乌黑鲜润，泛着灰光，俗称“宝光”；及至茶已冲开，只见汤色红艳明亮，又闻香气浓郁高长，馥郁持久，内质清芳并带有蜜糖香味，细微处，又蕴藏有兰花之香。品饮，让“祁红”的茶汤在口中回荡，只觉滋味甘鲜醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永。细察叶底，嫩软红亮，一道好茶的品质特征俱全。
其间据何厂长介绍，“祁红”清饮最能品味其隽永香气，但添加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶在常温无日光直射的条件下可保存20年左右，这是因为当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤之上，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。茶叶则以8月份所采收的品质最佳，刚采下的芽是鲜嫩的绿叶，叶面张开；经过萎凋，色变暗绿，叶变柔软；再经揉捻，暗绿色变成浅绿色，叶成条状；经过发酵，颜色变成新紫铜色，叶紧卷成条；最后烘干，茶叶变成乌黑油润的色泽，体积也变小。无论采摘、制作均十分严格，故而形质兼美。
这里的“祁红”生产制作条件已经获得QS认证，具备成熟的生产技术和精湛工艺，并且已经通过了日本茶叶的农残标准，让人欣慰。对于追求茶叶品质近乎苛刻的我们来说，这是一次满意而令人难忘的行程。
往返2480公里，途经 |
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