1适用范围
本条件适用于绿茶、红茶、乌龙茶、紧压茶、袋泡茶、花茶等茶叶加工企业。
2选址
工厂不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其它扩散性污染物；距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等污染源为20米以上。
3 厂房、设施、设备与工艺布局
3.1整体布局
厂区应按生产、行政、生活和辅助等功能合理布局，不得互相妨碍；不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；环境整洁，道路应采用混凝土、沥青等便于清洗的硬质材料铺设，路面平坦，无积水；裸土应绿化。
3.2厂房
3.2.1厂房应建筑结构完善，各生产车间按工艺流程合理布局。应有与加工茶叶产品、数量相适应的茶叶摊晾、拼堆、炒制、烘培、分检、包装、储存车间和场所，紧压茶设有紧压车间、红茶设有发酵车间、花茶设有熏花车间，各功能车间有足够的使用面积。
3.2.2在合理位置设置检验室、成品贮存间、包装材料和原辅材料贮存间、更衣室、办公用房等各辅助用房。
3.3设施、设备
必须有相应的炒制、烘培、分检、包装设备；紧压茶有紧压设备；红茶有相应发酵设施；花茶有熏花设施。
4卫生要求
4.1地面、墙面、顶面、门窗
4.1.1生产车间地面应采用不渗水、不吸水、无毒材料铺砌，防止积水。
4.1.2生产车间的墙壁应用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料涂覆，有2米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙。
4.1.3屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。
4.1.4门、窗应严密不变形，防护门宜可两边开；窗台应设于地面1米以上，内侧下斜45度或用无窗台结构。
4.1.5生产车间高度应能满足工艺、卫生要求，以及设备安装、维护、保养的需要，一般不低于3米。
4.2设备、工用具及管道
加工用设备、工器具和容器与茶叶接触面应当使用无毒、无味、易清洗的材料制成。
4.3工具容器和洁具清洗
应设置工具容器和洁具清洗间/区。工具容器的清洗应有2只以上水池，需消毒的还应增加相应消毒设施；洁具清洗与工具容器清洗在同一间的，应分区域，清洗设施应有明显区分和标识。
4.4洗手、消毒、更衣设施
4.4.1在车间入口处位置设置更衣室，内设衣柜/架和鞋柜/架，有空气消毒设施和穿衣镜。
4.4.2。应有与生产工人数相适应的洗手、消毒设施，分别设置在车间进口处和/或车间内适当的位置，采用非手动式水龙头，根据需要配备消毒手套、洗涤剂、消毒液、干手设施等。
4.4.3包装车间入口处应设置换鞋、更衣、洗手消毒设施。
4.5仓库
4.5.1应具备与生产能力相适应的包装用品、原料、成品仓库。
4.5.2仓库内应划区存放，设置待检、合格品、不合格品、退回品等区域或标志。
4.5.3应配置足够的货架和/或垫仓板。
4.6原料采购、运输
4.6.1应有符合食品卫生要求的原材料包装物或容器。
4.6.2配备符合卫生要求的原材料和成品运输工具，并有防雨防尘防晒设施。
4.7防尘防鼠防虫害设施
厂区、仓库、生产车间应有防止鼠类、蚊蝇、昆虫等污染食品的设施。
4.8生产用水
生产用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。
4.9其他卫生设施和要求
4.9.1生产车间、仓库等应设有有效的排烟和通风换气设施。采用机械通风的，进风口应当距地面2米以上，并远离污染源，排风口，开口处设有防护罩。
4.9.2生产车间应有充足的自然采光或照明，照明应不改变被加工物的本色，检验场所工作面混合照度不应低于540lx。车间照明设施应有防护罩。
4.9.3厕所的设置应有利于生产和卫生，生产车间的厕所应设置在车间外，并一律为水冲式，有防蝇设施，备有洗手设施和排臭装置，出入口不得正对车间门。
4.9.4洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等应符合有关要求，有单独、固定的存放场所。
4.9.5厂区设置的污物收集设施应为密闭式或带盖。
5产品卫生质量检验
5.1应设立与生产能力相适应的检验室，并配备经专业培训、考核合格的检验人员。
5.2检验室应具备出厂检验所需的仪器、设备、试剂，并有相应检验方法和检验记录。
5.3应设有留样设施。
6个人卫生与健康要求
6.1食品从业人员必须取得健康证明和卫生知识培训合格证。
6.2从业人员应配备工作服装。
7卫生管理组织与制度
7.1卫生组织
应成立食品卫生管理组织，配备食品卫生管理员，应经专业法律和卫生知识培训。
7.2规章制度
应建立相应的原辅料验收制度、仓库卫生管理制度、生产车间卫生管理制度、设备清洗消毒制度、留样制度、除虫灭害卫生制度、从业人员卫生管理制度、产品卫生质量检验制度、实验室管理制度、卫生检查及奖惩制度等。
7.3规章制度应明示。
8应符合省级卫生行政部门规定的其他要求

9 7 3 1 2 4 8 :