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港式茶餐厅巨头进军珠三角，港人个体店随势北上
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2007-09-03 09:04:26 中茶网 已被浏览： 次 |
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季在深圳开业，计划今后每年将增设三家分店。
CEPA催生港人个体店
另据报道，近年来，在各大香港快餐集团纷纷北上连锁经营的同时，不少港人也抓住CEPA机遇以个体户模式开店，将原汁原味的港式茶餐厅“搬”进内地，在激烈竞争的餐饮市场中，精采地打下了一片天地。
在CEPA实施前，港人北上经营餐厅都要与内地亲友合伙开档，一般由内地拍档负责找铺位、申领营业执照，而港人负责提供技术和管理。自2004年起，由港人个体独资的茶餐厅遍布珠三角，甚至逐渐开设分店及公司式经营。在广州开设茶餐厅的港人苏先生说，CEPA实施让港人个体在内地做生意更便利，而个人赴港澳游也让更多内地人接触香港餐饮文化，如今广东各大城市的生活节奏已很接近香港，北上做茶餐厅的市场很大。
相对于“大家乐”、“大快活”内地分店的高档次，港人个体户茶餐厅更贴近大众，其店铺氛围更容易让人嗅到香港的本土味儿。在外省人眼里，港式茶餐厅“快”、“靓”、“正”之余，还有几分“怪异”：老人喜欢的云吞面，中年人爱吃的烧味饭，年轻人钟爱的牛扒、炸鸡髀，小孩子至爱的雪糕、薯条……餐饮品种上的“百无禁忌”、老少咸宜，真让不少外省人惊喜一番。
“出品引客，服务留客。”苏先生说，这是不少港式茶餐厅的经营理念。虽然个体茶餐厅空间小，但面向大众、经济实惠，环境简洁卫生。为做出自己的“特色”，苏先生可谓煞费苦心，不仅聘请了港厨，还坚持招牌菜的原料从香港进口，而且不断尝试将粤菜中优良的品种改良到自己的茶餐厅，譬如他将广州人早茶的茶点，糅合港式、西式的做法，保证每个星期都能出炉一个特色茶点，叼住新老顾客的胃口。 |
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