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老上海滩的茶生活
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2007-09-03 09:07:20 中茶网 已被浏览： 次 |
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眼又到了新茶的季节，只是上海的茶室生意已经远远不如当年了，更多的年轻人宁愿去那些港式茶餐厅，要上一份港式的下午茶。如今，还有谁能了解老上海发达的喝茶之风？
■秘密地点
今虹口四川北路、武昌路附近，这里是当初上海喝茶风气最厚的地段，其中一个很重要的原因就是这里生活着颇多的广东移民——而广东人是最爱早茶的，所以在这附近广东茶室分布很多，会元、粤南、美南、新雅……一听就有着几分南粤风情。而这些广式茶楼中最著名的一家当属“小壶天”。
■秘密往事
“……我最先到小壶天饮茶，是我父亲同我去的，饮的是三分银茶。盛茶的是用老式茶盅，是有盖而没有座的。茶客非常多，大多是短衣赤足，一足竖在椅上，一足垂向地下的。等到点心出笼，堂倌双手捧着蒸笼，迈步向着客人处走来，喊着‘叉烧包来了’，于是一处要四只，一处要八只，好像不要钱买的一样；轮到我的座位时，已经是四大皆空，一无所有了。我只好忍着食欲，再候机会。等到出‘鸡包’的时候，蒸笼才从厨房搬出，座客都一齐立起欢迎，一、二、三！大家都离了座，直奔向蒸笼处，急急拿了碟，自己动手，不到一会，完全抢光！”
（原题为《漫谈上海茶》，作者张叶舟，发表于1939年第3期《上海生活》；另曾收入上海社会科学出版社的“老上海期刊经典”之《上海生活1937－1941》，吴健熙、田一平编）
■秘密解释
广东人的茶店和上海人最熟悉的苏州茶室有所不同，除了讲究茶本身，广东人饮茶时同样还很在意配的点心，譬如这则往事中作者提及的叉烧包就是最传统的粤式茶点，除此之外，还有虾饺、烧卖等等。此外，有些广东酒家也兼做茶店生意，所以在喝茶的同时，你往往还能吃到鸡丝炒面、咖喱鸡等可口的菜肴。
■秘密链接其它著名茶室
■大东茶室：附设于大东旅馆酒楼，布置十分清洁，以女侍容貌“秀色可餐”闻名，夏季还有冷气开放，吸引很多小市民前来避暑。
■大新茶室：附设在大新公司五楼，装饰较大东精良，点心却来得便宜，服务员比较年轻和活泼，四壁桌椅一色——苹果绿。
■大三元：南京路上，全是广东点心，价格便宜，只是由于“广东风气极厚”，上海帮和宁波帮不大光临。
■新雅：上海粤式茶室中资格最老的一家，茶叶考究，茶价偏贵。设备精良，桌上有电铃可以呼唤服务。 |
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