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唐宋八大家苏轼与茶
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2007-07-25 10:59:32 中茶网 已被浏览： 次 |
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。君不见，昔时李生好客手自 煎，贵从活火发新泉。”他的经验是煮水以初沸时泛 起如蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时为适度， 最能发新泉引茶香。煮沸过度则谓“老”，失去鲜馥。 所以煮时须静候水的消息。宋人曾有“候汤最难”之 说。
对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也有讲究。“铜 腥铁涩不宜泉”，“定州花瓷琢红玉”。用铜器铁壶煮 水有腥气涩味，石兆（原字左有“石”旁）烧水味最正；喝茶最好用定窑兔 毛花瓷(又称“兔毫盏”)。苏轼在宜兴时，还设计了一 种提梁式紫砂壶。后人为纪念他，把此种壶式命名为 “东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，即是苏轼用此壶 烹茗独饮时的生动写照。
苏轼亲自栽种过茶。贬诵黄州时，他经济拮据， 生活困顿。黄州一位书生马正卿替他向官府请来一 块荒地，他亲自耕种，以地上收获稍济“因匮”和“乏 食”之急。在这块取名“东坡”的荒地上，他种了茶树。 《问大冶长者乞桃花茶栽东坡》云：“磋我五亩园，桑 麦苦蒙翳。不令寸地闲，更乞茶子艺。”在另一首《种 茶》诗中说；“松间旅生茶，已与松俱瘦”“移栽白鹤 岭，土软春雨后。弥旬得连阴，似许晚遂茂。”是说茶 种在松树间，生长瘦小但不易衰老。移植于土壤肥沃 的白鹤岭，连日春雨滋润，便恢复生长，枝繁叶茂。可见诗人于躬耕间深谙茶树习性。
苏轼喝茶、爱茶，还基于他深知茶的功用。熙宁六年(公元l073年)他在杭州任通判时，一日，以病 告假，独游湖上净慈、南屏、惠昭、小昭庆诸寺，是晚 又到孤山去谒惠勤禅师。这天他先后品饮了七碗茶， 颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首《游诸佛 舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：
示病维摩元不病，在家灵运已忘家。 何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。
诗人得茶真味，夸赞饮茶的乐趣和妙用。昔魏文帝曾 有诗：“与我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身体 生羽翼。”苏轼却认为卢仝的“七碗茶”更神于这“一丸药”。在诗作中他还多次提到茶能洗“瘴气”：“若将 西庵茶，劝我洗江瘴”’“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋”。
苏轼《仇池笔记》中有《论茶》一则，介绍茶可除 烦去腻，用茶漱口，能使牙齿坚密。他说：“除烦去腻， 不可缺茶，然暗中损人不少。吾有一法，每食已，以浓 茶漱口，烦腻既出，而脾胃不知。肉在齿间，消缩脱去，不烦挑刺，而齿性便若缘此坚密。率皆用中下茶， 其上者亦不常有，数日一啜不为害也。此大有理。”茶与苏轼生活之密切，苏轼对茶功之运用，由此可见。
苏轼在饮茶品茗之际，常把茶农之苦辛悬于心头，“悲歌为黎元”。《荔枝吧》指斥了贵族官僚们，昔日贡荔枝，今日又贡茶、贡花，争新买宠的可耻行径： “君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”并直言：“我愿天公怜 赤子，莫生尤物为疮有（原字有“病”字头）”。充分表现出他同情茶农，抨 击对茶农的苛征重敛。
苏轼还借咏茶来抒发人生感慨，这其实也是他 自己精神面貌的写照。《寄周安孺茶》这首长达120 句的苏拭第一长篇，正是咏茶之作。诗篇先是记述了 宋以前的茶文化历史：“大哉天宇内，植物知几族。灵 品独标奇，迥超凡草木。名从姬旦始，渐播《桐君录》。 |
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