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唐宋八大家苏轼与茶
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2007-07-25 10:59:32 中茶网 已被浏览： 次 |
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苏轼（1037--1101年），字子瞻，号东坡居士，眉山（今四川眉山县）人。我国宋代杰出的文学家。在北宋文坛上，与茶叶结缘的人不可悉数，但是没有一位能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词的。
苏轼十分嗜茶。茶，助诗思，战睡魔，是他生活中不可或缺之物。元丰元年（公元1078年）苏轼任徐州太守。这年春旱，入夏得喜雨，苏轼去城东20里的石潭谢神降雨，作为《浣溪沙》五首纪行。词云：“酒困路长睢欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”形象地记述了他讨茶解渴的情景。他夜晚办事要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”（《次韵僧潜见赠》）；创作诗文要喝茶：“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休”（《赠包静安先生茶二首》）；睡前睡起也要喝茶：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”（《留别金山宝觉圆通二长老》）“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”（《越州张中舍寿乐堂》）。更有一首《水调歌头》，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣盎然。词云：已过几番雨，前夜一声雷。 旗枪争战建溪，春色占先魁。 采取枝头雀舌，带露和烟捣碎， 结就紫云堆。 轻动黄金碾，飞起绿尘埃。 老龙团，真凤髓，点将来。 兔毫盏里，霎时滋味舌头回。 唤醒青州从事，战退睡魔百万， 梦不到阳台。 两腋清风起，我欲上蓬莱。
长期的地方官和贬谪生活，使苏拭足迹遍及各地，从蛾眉之巅到钱塘之滨，从宋辽边境到岭南、海 南，为他品尝各地的名茶提供了机会。诚如他在《和 钱安道寄惠建茶》诗中所云：“我官于南今几时，尝尽 溪茶与山茗。”其中：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷 雨春”，是杭州所产的“白云茶”；“千金买断顾渚春， 似与越人降日注”，是湖州产的“顾渚紫笋茶”和绍兴 产的“日铸雪芽”；“未办报君青玉案，建溪新饼截云 腴”，这种似云腴美的“新饼”产自南剑州(今福建南 平)，“浮石已干霜后水，焦坑闲试雨前茶”，这谷雨前 的“焦坑茶”产自粤赣边的大瘐岭下；还有四川涪州 (今彭水)的月兔茶。江西分宁(今修水)的双井茶，湖 北兴国(今阳新)的桃花茶，等等。苏轼爱茶至深，在 《次韵曹辅寄壑源试烙新茶》诗里，将茶比作“佳人”。 诗云：
仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
苏轼对烹茶十分精到。“精品厌凡泉”。他认为 好茶必须配以好水。熙宁五年在杭州任通判时，有 《求焦千之惠山泉诗》：“故人怜我病，蒻笼寄新馥。欠 伸北窗下，昼睡美方熟。精品厌凡泉，愿子致一斛。” 苏轼以诗向当时知无锡的焦千之索惠山泉水。另一 首《汲江煎茶》有句：“活水还须活火烹，自临钓石取 深清。”诗人烹茶的水，还是亲自在钓石边(不是在泥 土旁)从深处汲来的，并用活火(有焰方炽的炭火)煮 沸的。南宋胡仔赞叹《汲江煎茶》诗说；“此诗奇甚，道 尽烹茶之要。”烹茶之劳，诗人又常常亲自操作，不放 心托付于僮仆：“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生几珠” (《鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》）。苏轼对烹茶煮水 时的水温掌握十分讲究，不能有些许差池。他在《试 院煎茶》诗中说：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风 鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸 第二，未识古人煎水意 |
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