周末的休息日，系上围裙，为家人做上几道既特别又保健的茶菜，一定能够倍加受赏，使家庭气氛更加融洽、温馨。
雷峰夕照
原料：
１主料：活斑节虾５００ｇ，茶叶５ｇ。
２调料：葱段１０ｇ，姜片１０ｇ，高汤２０００ｇ，秘制红茶汁５０ｇ，高粱酒２ｇ。
３围边点缀料：胡萝卜１根，荷兰芹适量。
制作：
１将茶叶用山泉水泡开，投入洗净的虾，浸泡３０分钟取出。
２锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒，烧沸，投入斑节虾，氽熟捞起，浇入清油，捡去葱姜，码于盘中。
３将胡萝卜雕刻成雷峰塔，放在盘中间，四周围上荷兰芹，用小碗盛上红茶汁一道上席。
特点：这道“雷锋夕照”取于“白娘子”的传奇故事。茶可去虾腥味，使虾肉更加鲜美。
柳浪闻莺
原料：
１主料：猪后腿１５０ｇ，藕１５０ｇ，猪耳朵１５０ｇ，鹌鹑蛋１５０ｇ，鸭掌１５０ｇ，豆腐１００ｇ，牛肉１５０ｇ，斑节虾１５０ｇ。
２调料：红茶粉２ｇ，绿茶粉２ｇ，乌龙茶２ｇ，绿茶１ｇ，陈皮２袋，葱姜适量，精盐适量，鸡粉５ｇ，料酒１０ｇ，芥末酱２０ｇ，白糖１５０ｇ，柠檬汁５０ｇ，茶卤适量，茶糕少许，啤酒少许，生抽５ｇ，胡椒粉２ｇ。
３围边点缀料：香芋２个，琼脂１０ｇ，荷兰芹少许。
制作：
１将琼脂煮化，加入绿茶粉搅匀，倒在盘子中间，外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭，放在琼脂上，摆上荷兰芹。
２将以上主料各自腌制，调好味，按颜色顺序排列即可。
特点：八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味，令人回味无穷。
花蟹啤酒煲
原料
1主料：活花蟹2只，啤酒300g，白玉豆腐、青豆适量。
2调料：茶汁500g，精盐3g，鸡粉1g。
制 作
1将花蟹宰杀洗净，切块放入茶汁中浸泡2h，将豆腐切块。
2锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料，放入特制的器皿中，点火上席。
特点：鲜香柔嫩，茶去除了蟹的腥味，并由着淡淡的茶香和豆腐的香味。
沙茶炸鸡翅
原料
1主料：鸡中翅5对。
2调料：红茶粉1g，沙茶酱15g，盐1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，生粉适量，鸡蛋1个。
3围边点缀料：荷兰芹。
制作
1将鸡翅用调味料腌制2h。
2锅中放油烧至六成熟，把鸡翅放入油中炸至金黄色时捞出装盘。
特点：滋味鲜美，融茶的清香、鸡的鲜美于一体，还有微微的辣味，是下酒的良伴 | 
