原 料
　　新鲜茶叶　数量不拘
　　佐料（大蒜﹑盐巴﹑辣椒﹑黄果叶等）　适量

制 法
　　(1) 将刚从树上采摘下来的鲜嫩茶叶﹐用手工搓细揉软。
　　(2) 然后直接放在一个大碗中。
　　(3) 再添加黄果叶﹑辣椒﹑盐巴﹑大蒜﹑酸蚂蚁等佐料﹐充份拌匀﹐片刻即可食用。

特 点
　　清香鲜爽﹐十分美味可口。

附 注
　　凉拌茶是集居在云南省西双版纳州一些村寨中的基诺族同胞至今保留着的食用茶叶的习惯方法。
　　基诺族人不仅自己最喜欢食用凉拌茶﹐而且﹐凉拌茶也是他们作为待客迎宾的食品﹐非常受人喜爱。
　　据说基诺族人所住的村寨﹐每当有客人来临﹐先在竹屋凉台上坐下﹐主人讲故事（女始祖尧白）如何抓撒茶籽﹐使当地开始有了茶叶的经过。随后才采茶制作“凉拌”待客﹐供奉来客食用。