在香港，开茶餐厅是要两把刷子的，据说开茶餐厅得有“客人点得我就做得出”的本领，其实这也是说茶餐厅的食物种类应有尽有，如炒粉面饭、小食、三明治、热饮、冷饮（冻饮）、土司、沙拉、冰，供应时间从早到晚，以方便客人从早餐、中餐、下午茶、晚餐，一直吃到宵夜，茶餐厅是香港人的美味邻居。

    在茶餐厅，似乎没有什么是不可能的事，牛肉面里可以随心所欲地加入云吞，云吞面里又可以加鱼蛋，只要客人喜欢，什么组合都可以。这也是香港人对服务业的态度，作为商家，没有所谓的原则却有着足够的弹性空间。茶餐厅可以没有装修，没有虚假，却有着亲切感受的地方。在这里可以做回自己，不必在意别人的看法。

    茶餐厅的装潢虽然不讲究，但一家茶餐厅的手艺好不好可以从奶茶试起，茶餐厅的茶要用一定比例的绿茶与红茶配制，技术和经验老到才能满足客人挑剔的嘴，新潮一些的茶餐厅会在招牌上标明“茶餐厅”，但传统的旧式茶餐厅的名字往往叫“冰室”，虽然装潢旧了伙计老了，但却是可以体验老香港的味道，在这样的地方用餐，有着浓浓的怀古思情以及香港人怀念的“卡座”。要了解香港文化，走进茶餐厅，从“菠萝包”和“鸳鸯”开始，从茶餐厅里的人生百态读起。（选自“怀旧老香港”）