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红碎茶
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2007-06-19 00:02:21 中茶网 已被浏览： 次 |
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红碎茶是我国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶的出口量的80%左右。
近30年代来，我国各种制法的红碎茶均有生产，现将我国几种制法红茶的品质特征介绍如下；
传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”、，后经发酵，干燥制成的。这种制茶产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀，因成本较高，目前我国仅很少地区生产。
转达子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转达子机切碎的红茶，设法所制的红茶，亦生产叶茶、碎裂茶、片茶、末茶四类产品，其中碎茶外形紧卷呈颗粒状，得实匀齐，色泽乌润或棕黑油润，内质汤色浓亮，香味浓较鲜，具有较强的刺激性，叶底匀齐红亮。成本较低，现在我国大部分国营茶场某厂都按比法生产。
（3）C、T、C制法红碎茶
是指揉切工序采用C、T、C切茶机切碎制成的红碎茶。C、T、C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶紧实粒状，艳匀齐，是国际卖人较高的一种红茶。
（4）L、T．P制法红碎茶
是指用劳瑞式（Laurie Tea Processer）的锤击机切碎的红茶，L.T.P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀刘齐，色泽棕红，贝油润中低档茶显枯滞。香味鲜爽贝浓强，叶底红艳细匀，漂水进，散成细小粉末。
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