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茉莉花茶是花茶的大宗产品,产区辽阔,产量最大,品种丰富,销路最广。
茉莉花茶既是香味芬芳的饮料,又是高雅的艺术品.茉莉鲜花洁白高贵,香气清幽,近暑吐蕾,入夜放香,花开香尽.茶能饱吸花香,以增茶味.只要泡上一杯茉莉花茶,便可领略茉莉的芬芳.
茉莉花茶用经加工干燥的茶叶,与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶,其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系.大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料,统称茉莉烘青.共同的特点是；
外形条索紧细匀整,色泽黑褐油润,香气鲜灵持久,滋味醇厚鲜爽,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀柔软.
也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的,则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫.龙都香茗、雾都花茶就属这类产品,统称特种茉莉花茶.
茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯,各具名茶外形特色(如扁片形,直条形,卷曲形),鲜花则采用品质上等的伏季茉莉,其代表性花色品种有：
(1)茉莉大白毫
简称茉莉大毫.系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯,并以双瓣和单瓣茉莉交叉重窨.清工巧制,“七窨一提”而成.产品外形毫芽肥壮重实,紧直匀称,色泽嫩黄,满披银毫,内质香气鲜浓,滋味浓醇,汤色微黄,叶底匀亮.
(2)天山银毫
福建宁德茶厂生产,是荣获商业部优质产品称号的特种花茶.选用高级天山烘青绿茶与”三伏”优质茉莉,按传统工艺窨制而成.茶形紧秀匀齐,白毫显露,色泽嫩绿,水色透明,香气鲜灵浓厚,叶底肥嫩柔软.
(3)茉莉苏萌毫
是苏州茶厂创制的特种花茶,曾获农牧渔业部优质名茶称号.该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经“六窨一提“，精工窨制而成。以香气鲜灵，滋味醇厚鲜爽而深受消费者喜爱.品质特点是,外形条索紧细匀直,色泽绿润显毫,香气鲜灵持久,汤色黄绿明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩黄柔软。
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