“茶圣”陆羽在《茶经·五之煮》中早就告诉了后人，饮好茶该用什么水——“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”用一句最简单的话概括，就是一定要用活水。说到“活水”，当然最好的就是无锡惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了，《红楼梦》里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常经典。对待上好的茶叶，懂得好好享受它的人都会精心地选择一壶好水，正所谓“清泉烹佳茗”。

　　小翁姑娘精心炒制的明前龙井在“大取舍”茶艺馆里也算是“好马有好鞍”，因为茶艺馆曾在香山玉皇顶静福寺觅得珍贵泉眼一处，并专门聘请了四季青乡一名村民为大取舍专职采水。 有了好茶好水，便可静心品茗了。据小翁姑娘介绍，泡明前龙井讲究颇多。首先便是“洗茶”——以六七十度的水冲泡茶叶然后立即倒掉，这是因为明前龙井的“毛”特别多，洗茶就是为了将毛“洗”出；第二遍茶可换用透明玻璃杯，但仍须切记：冲泡明前龙井，断不能用超过90度的水，否则不仅会将茶叶烫老，带了腥气，茶汤亦不明亮，一般以85-90度为好。

　　手持茶杯轻轻旋动数周，使茶汤更加均匀，此时的茶香最是浓郁。静待茶叶稍稍舒展开来，好似神龙探爪舒腰，眼见茶叶徐徐沉落于杯底，色泽清明碧绿，杯中情形甚是美妙。轻轻一嗅，茶未入口人就已经醉倒在茶香之中，龙井茶之“色绿、香郁、味醇、形美”四绝立现。
论茶 明前龙井价几何

　　为珍品中的极品，产量极小、价格昂贵的明前龙井天生注定是少数人的专享，许多不懂行情和货色的人，花了大价钱也买不到真“明前”，或者即使置身杭州龙井村一样有被骗的经历。

　　明前龙井到底价值几何？记者也是在听了小翁姑娘的介绍后才有了比较具体的概念——如果你最近到杭州梅家坞当地购买茶农刚刚出炉的明前龙井新茶，最公道的价格为每斤2000元上下——这可是在茶农家里“厂家直销”的价格啊！除了价格公道，清明前在梅家坞当地购买还有一个最大的好处：绝对的真“明前”。而小翁姑娘也坦然相告，过了清明去梅家坞再买“明前”就要靠你自己的本事了！但好在，在梅家坞你是不会买到隔年茶的。

　　而在相隔不远的龙井村，即使你在清明前买茶，也极难买到上好货色。因为相对于茶农和茶山都比较多的梅家坞，龙井村的产量极小，基本都以特殊渠道预订售出，普通人是无福消受了。现在市面上的茶叶颇有些鱼龙混杂，标以西湖龙井茶的，其实不一定是西湖出产的，而是从外地、甚至是外省运进杭州来的；现在更有了一种大棚茶，就像种菜一样是在暖棚里培育出来，上市时间很早，离清明还有二、三十天，当真正的西湖龙井还挂在枝头时，这种“龙井茶”就已然登场了，真不知“陆茶圣”知道会做如何感想了。自然，这样的“龙井茶”已经没有了沐风浴露生长在茶山的茶叶来得味纯了。