事实上，法国茶历史的开启，说来与英国其实并没有太大的时间差，二者大约都在17世纪中叶左右。而根据文献记载，早在公元1665年，太阳王路易十四的御医所开的药方里，便以来自中国或日本的茶作为帮助消化的良方。

我觉得，如果说英国人是把茶当作不可或缺的日常饮料，法国人则无异是把茶视作美食与享乐的重要项目之一；也因此，法国、尤其是首都巴黎的茶风气，在某种程度上，也和法国人素来在料理上的追求与喜好类似，对于产地与新鲜度的坚持、调制的创意、味道的肌理层次与丰富性，以至潮流与风向的敏感度上，都有极专注而多元的表现。

到现在，巴黎城市里的茶势力似乎已经几乎可与咖啡相抗衡了，不仅茶馆Salon de The也和咖啡馆一样举目可见，高级食品店、著名食品超市里的茶专柜在规模上与咖啡专柜一般无二；以专业的茶叶销售为经营主体、且学问讲究均自成体系的专门店，更逐渐蔚为风气，成为法国美食领域里越来越不容忽视的一支。

这些茶专门店的共同特色，除了大多拥有动辄数十到数百以上的庞大种类可供选择之外，在茶款方面，更展现出对于多样化的产地的丰富兴趣。以Mariage Freres为例，国家来源就遍布中国、日本、台湾、印度、锡兰、尼泊尔、锡金、马来西亚、泰国、越南、印尼、俄国、中南美、非洲、甚至澳洲……，而单一国家里，则还有不同产区及不同茶园与季节、等级的分别，极是令人咋舌。

 Mariage Freres茶店二楼的博物馆

另外，在流行趋势方面，近几年在时尚、设计与料理界一片狂袭的日本、中国等东方风潮，也一样在茶界里风行草偃。不仅中国、日本、甚至台湾等地的茗茶一跃而为各茶店的主流推荐产区，特别是如银针、白毫、珠茶、茶砖茶饼等形貌上颇与西洋人印象中的茶叶长相颇相径庭的商品更是大行其道。而在混合茶的部分，像是日本的樱花、中国的松香等气味元素，更成为各品牌在调配新品之际的新宠；看在我们这些东亚人眼里，尤其别具意趣。

 ★巴黎精彩茶店一览

Meriage Freres

法国最著名的专业茶叶品牌，目前在巴黎、东京两地都有分店。从1660年起便以从亚洲殖民地区进口茶叶起家；目前旗下已发展出超过480种以上、来自各国各地且品质均极优质整齐的茶叶商品。

Meriage Freres的茶叶以品项繁多著名。其中，单以大吉岭茶为例，依照茶园、采收季节、等级作区分，就赫然有近60种项目，着实令人咋舌。至于在混合茶部分，也有数量惊人的选择，其中，诸如Maco Polo、Eros、Wedding……以及各种不同等级型态的Earl Grey都极为知名。

茶叶之外，Meriage Freres的茶具由于专业度高，也是各分店的热门商品。而所出版的茶书《The French Art of Tea》，除了茶的历史源流、知识的详细说明之外，还把目前Meriage Freres旗下的所有茶款从产地到茶园或是混合配方都做了简要的介绍，对于茶叶迷们来说是一本非常实用的工具书。

Betjeman and Barton

创立于公元1919年，是巴黎少数仅以茶叶为最主要经营项目的老牌红茶店之一。对红茶经营极有热情，以「能从世界上数不清的茶叶品项中找到最适合顾客的好茶」为期许。旗下茶叶以混合云南、阿萨姆与大吉岭而成的Brunch早午餐茶，混合阿萨姆与锡兰的早餐茶等以品饮食段为区分的Blends系列混合茶叶最具特色。

Le Palais des The

走时髦风尚路线的茶品牌，目前在巴黎、东京、比利时都有分店。顺应此刻欧洲刻正吹拂的东亚绿茶风潮，Le Palais des The不仅在店貌上时髦简约中流露着浓浓的东方气味，茶叶与相关茶具商品以及包装