日本政府于民国十五年（ 1926 年）将印度阿萨姆茶种引进台湾，于平镇茶试所及南投鱼池地方试种成功，并于 1936 年设立「鱼池红茶试验支所」，专事育苗栽培试脸与改进红茶产制技术以谋发展红茶，开拓国际新市场，鱼池遂成为台湾阿萨姆红茶生产中心。来自日本之诸制茶企业公司获得总督府之支持，颁领广大土地，投以巨资，耕拓阿萨姆种茶园，并设新式红茶工厂；继有东邦红茶公司（现仍在营业）郭少三先生，由泰国引进 Shan 茶种，种于埔里。于是，台湾茶业从此改观，红茶又继乌龙茶与包种茶之后兴起，形成台茶可向外适时适地竞销之三种主要茶叶。

　本时期主要发展为（一）扩大茶园栽培面积，最盛时期达四万六千余公顷。（二）推广优良地方品种，包括青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙、硬枝红心等四大名种。（三）成立茶业试验研究机构，并积极推展红茶之产制。（四）建立茶叶外销检验制度。

伍、台茶之复兴

　第二次世界大战，太平洋战争爆发后，盟军封锁台湾，日本因粮食缺乏与兵源之需要，将部份茶园改种粮食作物与劳力移转使用，使茶园荒废，以致台湾光复初期茶园面积仅余三万四千余公顷（为日据时最高面积的百分之七十六），而茶叶产量亦减至一千四百余公吨（仅为日据时最高产量的百分之八）。光复后政府积极奖励复兴茶园，辅导改良茶园耕作及制茶技术，至 1949 年茶叶总产量已回复至一万公吨以上， 1959 年茶园面积增至四万八千余公顷，为台湾茶园耕作鼎盛时期，茶叶总产量亦于 1961 年突破二万公吨。 1957 年至 1964 年间，由中央至省府有关台茶产销单位，组织了台茶改进委员会，辅导全省茶园之剪枝、施肥、病虫害防治及采摘示范等，对台茶的复兴奠定了良妤的基础。

　 1964 年至 1967 年间，辅导茶园更新及采摘技术，研究碎型红茶的制造技术，建立本省碎型红茶的国际市场，同时辅导东部花莲及台东开辟新茶园，奠定本省东部茶业之发展。

　 1968 年台湾省政府为了精简机构，划一事权，合并有关茶业技术研究单位，成立了台湾省茶业改良场及所属林口、鱼池二分场。

　 1973 年全省粗制茶生产量达二万八千余公吨，外销达二万三千余公吨，其中绿茶占百分之七十八，创本省有史以来产销最高纪录。 1974 年虽因世界发生能源危机，台茶外销曾一度受到打击，但至 1980 年的七年间，每年仍能维持二万公吨左右的外销。

　本省光复以来，虽以开拓新产品、碎型红茶、眉茶及煎茶的外销为主，但对本省特产之包种茶、乌龙茶，铁观音以及新产品寿眉、龙井、珠茶等的试验研究及辅导推广等从未间断。

1973 年中央推动加速农村建设计划时，即将文山、冻顶、三峡等高级茶区列入茶叶生产专业区，辅导产制技术改良。 1975 年台湾省政府农林厅首次举办全省优良包种茶比赛及展售会，引起内销茶蓬勃发展。而台湾省茶业改良场研究开发成功的调味茶类，亦在有眼光的企业家配合下扩展了调味茶的国际市场。

　台湾光复后，政府积级复兴茶园，奖励茶园更新及耕作机械化，成立茶叶生产专业区，实施茶园机械化共同作业，加强茶业试验研究工作，培育新品种茶树，改进制茶机械及技术，使茶叶生产机械化、自动化。光复初期并积极发展绿茶之产制，供销北非市场；引入技术生产煎茶，外销日本，政府对外销茶叶之辅导不遗余力。

陆、台茶现况

　台湾光复后以制造红茶、绿茶供给外销为主，外销量占产量的