屏东满州乡港口茶，著作于民国六十二年（ 1973 年）初见其传统制造方法系于同一炒锅内完成炒、揉及干燥，且纯粹由手工制造，其炒、揉过程有一特殊之辉锅技巧，致使茶叶色泽灰绿光润，外形条索紧结弯曲似眉，类似大陆之眉茶，推测其技艺系源自大陆浙江、安徽一带之眉茶制造方法，自民国六十年代后期，满州乡的港口茶虽已逐渐改以半机械化产制，但目前仍保有其色泽灰绿，辉白起霜，滋味浓烈之特色，茶园面积（约 20 公顷）及产量虽少，但仍有其特殊地位。

参、台茶之茁壮与外销之始

　清廷鉴于茶为台湾重要经济作物，乃鼓励茶之生产。当时台湾北部为一片未开垦处女之地，播植茶树发育异常良好，品质亦佳。由此沿淡水河上流及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地带广植茶树，而农民以制茶为副业。

　台茶之输出，始于何时？虽有资料显示 1830 年起台茶输往厦门、福州，每担须缴二圆关税，但缺乏官方记录无从稽考，惟同治四年（ 1865 年）淡水关明记有八万二千零二十二公斤输出之记录，故是当年可作为台茶输出之始。

　同治六年（ 1867 年）杜德收购台湾乌龙茶运销澳门，因台茶芳香郁馥，风味特殊，而获意外好评，因而颇具信心，遂设立茶叶精制工厂于艋舺（万华）。

　 1869 年，杜德又特雇帆船二艘，运载一百二十余万公斤台湾乌龙茶直销美国，此为台茶直接输出美国之始。

　从此，台茶享誉国外，因之英、美商人接踵而来，至同治十一年（ 1872 年），计有︰宝顺、德记、和记、水陆、爱利士等五洋行相继来台，从事台湾茶之贸易。

　台茶发展之初，制茶种类只有乌龙茶而已，至 1873 年乌龙茶滞销，茶商将茶叶运往对岸福州改制出售，后来于光绪七年（ 1881 年），有吴福源者，来自福建之同安，在台北开设「源隆号」茶厂，经营制造包种茶，为台湾精制包种茶之先河。是年台湾包种茶即首次输出一万八千四百四十六公斤，旋有福建安溪之茶商王安定及张占魁合办「建成号」，继之大陆茶商来台设厂制造包种茶者接踵而至，于是包种茶之产量渐增，其后遂与盛极一时之乌龙茶并驾齐驱。

　当时台湾茶业兴盛，但难免有眼光短浅之业者，为牟奇利，而将茶叶粗制滥作，甚有掺混劣品之不正业者。当时巡抚刘铭传，因鉴及此，为矫正并防止不正业者之跋扈，且图强同业之团结，扩展生产，改良技术，精进品质，奖励输出，遂于光绪十五年（ 1889 年），特命茶业者组织「茶郊永和兴」，此即茶商公会之起源。

　此时，茶园开拓益广，前仅栽培于台北近郊之茶园，一直拓展至宜兰、新竹以南，产茶量亦随之遽增，而输出量亦于光绪十九年（ 1893 年）达九千八百余公吨。

肆、日据时期之台茶

　光绪二十一年（ 1895 年），中日甲年战争，清廷战败，依据马关条约将台湾割让日本统治，当时日本明治时期之经济乃以茶业与蚕丝为国家经济之骨干，故将台湾既有二万六千余公顷茶园，列为台湾重要农业产业；遂于光绪二十七年（ 1901 年）在台北厅文山堡十五份庄及桃园厅桃涧堡龟仑口庄，着手设立茶树栽培试验场，该试验场旋于 1903 年废止，同年改在桃园厅竹北二堡草湳坡庄设立安平镇制茶试验场，并于龙潭庄铜锣圈设置茶树栽培试验场；安平镇制茶试验场即为台湾省茶业改良场之前身，为台湾最早之半机械制茶工厂。

　光绪二十五年（ 1899 年）有三井合名会社在台北海山及桃园大溪，开拓大规模之茶园，嗣后建设新式制茶厂于大豹、大寮、水流东及磺窟等地，专制红茶。「日东红茶」就是起源自该三井合名会社，「日东红茶」品质极佳，可与印度红茶匹敌。光绪三十一年（