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近代篇
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2007-06-07 13:30:07 中茶网 已被浏览： 次 |
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制茶，不但生产的茶类和设备不同，性质也有区别。我们说的近代机 器制茶，不论是红茶、绿茶和青茶，原料都是茶树鲜叶。砖茶厂的原 料，除收购中国的茶树枝叶外，有的还从锡兰购买大量的茶末掺和， 所以其在生产上带有茶叶再加工性质。因此，我们把这些外国人开设 的砖茶厂和他们使用轮船运茶等情况和前面说的广州夷馆区的厂栈相 联系，并把它们也划入近代茶叶运输和贸易科技的范畴。
另外还要指出，这些外商在我国使用轮船和机器运输、加工茶叶 ，其目的也绝不是为帮助我国茶业的近代化，主要的还是为他们对我 国的更进一步的掠夺。这一点，左宗棠有这样一段很好的揭露：“每 年春间，新茶初到省垣（指福州），洋商昂价收买，以广招徕。迨茶 船拥至，则价值顿减，茶箱（商）往往亏本折资本。加以浙江、广东 、九江、汉口各处，洋商茶栈林立，轮船信息最速，何处便宜，即向 何处售买。” ①很明显，洋人所以很快把他们在国内还不多的轮船拿 到中国来用，目的自然只是为他们赚更多的钱。砖茶厂的情况也是这 样，其压力机无疑较我国木质平压机工效高得多，但由于我国砖茶手 工工场“大都为临时性质，不利于购置新式设备”，所以，如距武汉 很近的羊楼洞的众多砖茶工场，直至本世纪三四十年代，依然还是循 守旧法。这也即是说，外国在华企业首先采用的这些近代科学技术， 对我国传统茶叶科技的近代发展，实际也无多大影响。所以，即从这 二点来说，我们也可以和有必要把外国在我国这些企业的近代茶叶科 技，与我国自己茶业和茶叶科技的近代发展相区分开来。
那么，我国茶业和茶叶科技，究竟又是什么时候开始向近代转化 的呢？笼统地说，也即西方在我国传统茶叶科技基础上创建出近代茶 叶科学技术并明显显示出其优越以后。
如前所说，鸦片战争以前，外国购买我国茶叶，集中由广州官商 办理，鸦片战争以后，英国用武力强迫清政府进一步开放，因而使我 国茶叶出口和生产，也出现了一个更加巨大的发展。以英国在鸦片战 争前后的华茶贸易为例。据马克思统计：１７９３年，英国购买中国 的茶叶“还不超过１６１６７３３１磅，然而在１８４５年便达到了 ５０７１４６５７磅，１８４６年是５７５８４５６１磅，现在（１ ８５３年）已超过了６０００万磅”。 ①这即是说，在鸦片战争前后 半个多世纪中，英国从中国进口的茶叶，至少翻了两番。至咸同年间 ，我国茶叶出口依旧保持继续递增的势头，据海关统计，１８６６年 ，我国茶叶输出的总额为１２０万担；１８７２年，茶叶出口增加到 了１７０余万担；１８８２年，进一步增加到２０１万担；至１８８ ６年，四年中更猛增到２２１．７万余担，创造了旧时我国茶叶出口 的最高纪录。非常明显，在这之前，我国茶叶出口一年比一年大幅度 增长，加之其时英国、荷兰在南亚发展茶叶生产不时从我国购买茶种 和延聘茶叶技工去指导，在这样的背景下，对我国的传统茶业和茶叶 科技，自然是不会感到其不足和需要改革的。所以，在此之前，明确 说在１８８６年以前，我国是不会提出要改革我国传统茶业和茶叶技 术的。
事实也是如此，１８８７年起，我国传统茶业和茶叶科技，在西 方茶叶生产和近代茶叶科技尚未发展起来以前，犹如回光返照，急剧 上升到了顶点。但是，当西方茶叶生产和近代茶叶生产科学技术建立 发展起来以后，与我国传统茶业和茶叶科技一比较、碰撞，我国传统 茶业就急转直下，由发展的顶峰，坠落到衰败的低谷。这一点，我们 从１８８７年以后我国茶叶出口锐减的情况中也可找到说明。１８８ ６年，我国茶叶出口为２２１．７万担，１８８７年即降为２１５． ２万担；至１８９１年，减为１７５万担；１９０１年，又从１８９ ７年的１５３．２万担，一下跌落到１１５．７万 |
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