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《普洱茶记》：传播岁月普洱的秘香
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2007-08-05 14:03:57 中茶网 已被浏览： 次 |
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《普洱茶记》，雷平阳编著，云南美术
出版社2006年5月版，55.00元。
阮殿蓉(茶专家)
《普洱茶记》是诗人雷平阳先生的一部普洱茶专著，曾被韩国、日本以及中国香港、台湾等地翻译出版。作为中国大陆出版的第一本普洱茶专著，该书力求在史料和典籍的基础上，让事实说话，拒绝虚妄之辞，还读者以知情权。作者历尽艰辛，行走在田间野外，采集最原始的资料，采访与普洱茶打了一辈子交道的诸多茶人，以充满人性与灵气的语言，著成一部堪与清代阮福的《普洱茶记》相提并论的重要作品。原中国土产畜产进出口总公司总裁张正明先生说:“作为普洱茶的一份研究史料，亦作为弘扬普洱茶文化的一本新颖之书，我认为《普洱茶记》的价值值得肯定。在茶叶界，这样的书，不是太多了，而是太少了。”台湾《普洱壶艺》称该书是“了解普洱茶必读之书”。
为了写这本书，2000年我曾到西双版纳做了长时间的采访调查，当时普洱茶没有今天这么红火。
世道变了，普洱茶火了，到处都是满嘴普洱茶的人。昆明的记者张炜，是昆明媒体中为普洱茶吆喝嗓门最大的，听说《普洱茶记》修订重印了，她伸出舌头，舞动着兰花指，告诉我:“这是今年有关普洱茶的第六本书。”我跟许多认为普洱茶被炒得有一些过火了的人想法不同，广东的一颗老树荔枝都可以卖几万甚至几十万元，云南伟大的普洱茶一斤为什么不能卖16万？为什么就不能让四海之内妇孺皆知，每人都喝？普洱茶目前的这点“火”算什么呀？有清朝时候火吗？那时候满朝廷的人都喝普洱茶，都以拥有来自云南的普洱茶为荣，现在这么一点小打小闹，竟然就有人站出来说，普洱茶热该降温了，真让人匪夷所思。以普洱茶独步天下，敢于与时间对抗并消化了时间，把时间变成口味的不朽品质，你的这么一点点抬举它的小伎俩，就能将它棒杀了？真想回到清朝去。
——雷平阳
对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷，陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和醇厚中，贮藏了时间的重量。那些号级、印级茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
我每每面对那些数十年的陈年普洱茶饼，总是热泪盈眶。我总是想，那个为我在几十年前准备茶的人，我跟他是否有着一种命定的机缘？
陈年普洱茶，这“能喝的古董”，时间犹如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就参与了创造。在光阴的手掌里，一切都显得自然而平实。那作为普洱茶灵魂的后发酵过程，就在茶的内部静悄悄地实施着革命和创造，这一切，没有刻意，一切都循着时间的过程。一饼茶的内质，只属于时间和时间赐予的机缘。这，就像一次路途上的相遇，一次宿命的恋爱。
是的，一切都只能靠缘分。一饼陈年普洱，藏在不同的地域，不一样的空间，会有不一样的品性。古人云:“茶性淫，易于染着，无论腥秽及有气之物，不得与之近，即名香亦不宜相襟。”几十年的光阴里，始终保持着洁净，始终偏处一隅阴凉，始终能自由自在地呼吸，这样的陈年普洱，才是至爱之物。世间造化，莫过于此。
谁静悄悄地守着一砖一饼，从少年到白头？谁在风烛残年，只对它默默对视，像无语的交谈？一个在青年时期，会为自己的晚年准备茶品的人，他定是热爱着他的生活，定是热爱着他的人生，也一定对未来充满了希望。这样的人，他一定不会虚度了光阴，不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌，因了奔波，就丢失了风雅。他会留下一份斯文，寻一杯他珍藏的陈年普洱茶。
一个在年少时就品尝了陈年普洱茶的人，他会是怎样的一个人？是悲观主义者，还是乐观派？我总认为，最好的陈年普洱茶，最好不要在年少时就品到，否则，他会承受不住那份时间的重量。
今天的陈年普洱，得益 |
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